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農漁特產品

    綠豆  一年生草本;植物高度20-150厘米。莖截面圓形,幼莖紫色或綠色,成熟莖灰黃或褐色。主根不發達,側根多而細長,根上有根瘤。葉卵圓或闊卵圓形,子葉出土後枯死,兩片單葉上生三出複葉,葉片長6-12厘米,寬5-10厘米。莖分支多,根據形態可分為直立叢生型、半蔓生型、蔓生型。總狀花序,花黃色,生於葉腋和頂端,每花梗上有10-25朵花,自花授粉。果實為細長圓筒形或扁圓筒形的莢果,一般每株30-50個。莢果長5-10厘米,寬0.4-0.6厘米,內有12-14粒隔膜隔開的種子,種子有綠、黃、褐、藍等顏色,可呈圓柱形或球形。
      種子稱綠豆,去皮則稱綠豆仁,一般曬乾以便於保存。種子和莖被廣泛食用。乾綠豆呈綠黃色或暗綠色,堅硬有光澤。含有類黃酮、單寧、皂素、生物鹼、植物甾醇、香豆素、強心苷等物質。
      直接食用,中醫認為綠豆味甘性涼,有清熱去火的功效,帶皮的綠豆煮的湯(綠豆沙、綠豆湯)或和大米煮成的粥(綠豆粥)是亞洲地區傳統的夏季解暑食品,綠豆中所含無機鹽和礦物質可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質。綠豆皮也被用來作中藥成份,《本草綱目》記載「綠豆:甘、寒、無毒。綠豆粉: 甘、涼、平、無毒。豆皮:甘、寒、無毒 ,能解熱毒。豆芽:甘、平、無」,解酒解熱毒。綠豆莢可治長期血痢。現代研究發現,由於綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。
      本市種植綠豆品種以台南5號為多,因消費者比較喜歡粉綠品種,所以市場上,其價格高於油綠品種,因此農民之栽培意願極。
      廠商:朴子市農會  05-3794102

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      1. 綠豆
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