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農漁特產品

    軟骨鯉魚(鮘仔)  將鯉魚苗進行密集養殖,同時充分餵食,使其長成肥滿的體型,當其成長至成熟鯽魚體型大小時,就進行間捕出售。由於其尚屬幼魚階段,烹煮食用時,會感覺骨頭比較軟,故俗稱軟骨鯽魚、軟骨鮘仔。其養殖方法與種魚培育方法背道而馳,且由於其尚未成熟,無法作為種魚。因此多半直接購買鯉魚苗,作為養殖軟骨鮘仔用。本市牛挑灣有一養殖業者專門養殖軟骨鮘仔,養殖面積約4公頃左右,由於鯉魚特殊的養殖方式,所以肉質相當細緻,是許多老饕的最愛,每週撈捕3次﹝星期一、三、五各1次﹞
      軟骨鮘仔料理:清蒸鯉魚、豆瓣鯉魚、水煮魚片、黃耆鯉魚湯、潮洲酸辣鯉魚等。
    業者:翁基源  0935227922

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      1. 軟骨鯉魚(鮘仔)
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